minyak untuk menumis
Bahan halus:
5 siung bawang merah 3 siung bawang putih
2 buah kemiri 1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe 5 buah cabai rawit
7 buah cabai merahCara membuat:
Bersihkan ikan patin, potong-potong, lalu lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Tambahkan air secukupnya, kemudian tunggu hingga mendidih. Masukkan ikan dan asam kandis, aduk perlahan dan tunggu selama 10 menit.
Masukkan tomat dan daun kemangi, kemudian beri garam dan lada secukupnya. Koreksi rasanya. Jika sudah sesuai, angkat dan sajikan ikan patin asam padeh.
Editor : Redaksi
